为什么说甘肃天水很不甘肃？

　　天水这座城，和人们印象中的甘肃有些不大一样。

天水夜景

　　身处天水，这里没有风沙漫天，也没有大漠驼铃；有的是“陇上江南”的称号。但它的性格却更像是隔壁的西安，和许多关中平原的城市一样，天水同样南依秦岭、北靠黄土高原、渭河穿城而过，只不过此时的渭河还没有“长大”。

▲ 关山，古称陇山。古人以西为右，故陇山之西又称“陇右”，范围包括如今的天水、平凉、定西、兰州四地。 制图/Paprika

　　天水不仅旱情少，而且多山多水，这得益于天水年降水量较丰富，南部亚热带林区年降水量更是900多毫米，远高于人们印象中甘肃的降水量。如此气候宜人、青山绿水的地方，又是西出长安进入甘肃的第一站，必然是兵家必争之地。三国时期，当地就是处于蜀魏交锋的前沿，诸葛亮六出祁山、痛失街亭、计杀张郃等重大战事，都发生在天水。

天水秋景

　　因为“天河注水”的美丽传说，多情浪漫的汉武帝为这座城市赐名“天水郡”。借助名将李广、李陵等陇西李氏的魅力，开创了大唐盛世，仅唐一朝，陇西就连续走出了十位来自李氏的宰相。

　　或许也是天水的沃土滋养了古人，也进一步发掘了天水人的聪慧，始建于后秦的麦积山石窟宏伟壮观。洞窟"密如蜂房"，栈道"凌空飞架"，层层相叠，其惊险陡峻为世罕见。

麦积山石窟

麦积山大佛

　　除了麦积山石窟的别具匠心，天水的美食也独具一格。天水人对面食的热爱自然与西安人如出一辙——遍地是大大小小的面馆，由浆水面中的浆水衍生出来的浆水暖锅是天水的特色地方菜。以浆水为汤，加入夹板肉，丸子，水烧肉配上金针菇、小白菜、香菜、西兰花等蔬菜，加入秘制调料，以铜锅烹煮而成，正好应证了天水一句老话"穷配富"。

天水传统美食：浆水暖锅，食材有夹板肉、丸子等。摄影/周涛

　　不同于甘肃其他地区面食的原材料小麦，和小麦是“兄妹”的荞麦在天水很受欢迎，被誉为"秦州第一美食"的天水呱呱就是用当地特产的荞麦的淀粉制作而成。吃之前必须用手捏碎，这样味道才能深入。再放入辣子、芝麻酱、食醋等调料，拌匀即可食用，吃进嘴香、辣、绵、软全占了。

荞麦淀粉做成的呱呱。图/视觉中国

　　然而这座城市却没有延续古代的辉煌，顶着“甘肃第二大市”的尴尬名头，与省会兰州的差距是越来越大。但见过太多沉浮的天水人一定不会就此止步，正如它的名字一样，“天”上人间，上善若“水”。